寶螺醬作 Taiwan-saucier

愛吃的寶螺，在品嘗多國風味後，內心疑惑著：「為何『台味』不能像義、法、日式料理，或像品酒、品茗一樣，呈現多層次豐富變化呢?」

寶螺覺得，台灣的傳統風味，沒有大山大海大歷史，簡單而言就是『家常』二字。思考過後，決定從烹飪過程中最基礎，也最重要的「調味醬料」著手，從自身最熟悉的「傳統風味」出發，準確抓住調味口感。

寶螺不追求純粹有機、無毒，而是把焦點放回「天然、自然、不過度人為加工」，才是心目中的好食材。挑選食材前，會掌握食材特性，運用特性挑選食材，盡量與生產者面對面，了解製造過程和生產背景。透過訪談販賣商、種植者、製造者，也能得知食材特性與知識。

「隨心調味，放鬆品味」寶螺想讓繁忙現代人，透過基礎廚藝，就能呈現好吃的料理，不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料，讓傳統味道更普及化，也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中，成為「食鮮族的調味良醬」。

台灣醬人寶螺