紅油油燜桂竹筍

夏季是竹筍類的產季，吃膩了一般豬油燜煮的「油燜桂竹筍」嗎？這次換個油脂香氣，用香香辣辣的「加香紅油」，復刻市面上配粥配飯的紅油辣玉筍吧！

桂竹筍、加香紅油、醬油膏、豆鼓、米醋

❶ 汆燙過的熟桂竹筍切段(約一個指節長度)，置入鍋中，並依序放豆豉、醬油膏、加香紅油。

*若使用「加香紅油醬料包」，成分已含醬油膏，可不用額外再放醬油膏。

❷ 加入白開水，水量液面與筍子一樣高度即可。

❸ 放入電鍋中蓋，內鍋記得蓋上蓋子，外鍋放一杯水(約20分鐘)。

❹ 電鍋跳起蒸熟後，打開瓦斯爐，將桂竹筍倒在炒鍋中，開小火，將湯汁收乾即可。

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桂竹筍、加香紅油、新鮮紅蔥頭、蒜頭、海鹽、味醂

❶ 肉絲加入醬油、紅蔥頭、蒜頭、海鹽、味碄（寶螺用糖漬鳳梨取代），醃至少半天。

❷ 桂竹筍切絲（細長條狀）備用

❸ 開火，下豬油、新鮮紅蔥頭（或蒜頭）爆香，接著下肉絲炒熟炒散。

❹ 桂竹筍下鍋，加入 #加香紅油醬包（若是罐裝紅油，則先下紅油，再加點醬油）。

❺ 大火拌炒均勻，香噴噴就可以起鍋享用了！