紅油抄手

紅油抄手(1人份)

食材：餛飩(扁食) 4-5顆、加香紅油2大匙、烏醋1大匙、醬油膏1大匙、青菜適量 (※若使用隨身醬包，因已調味完整，無需再額外加醬油及烏醋。)

作法：

1.在碗中先將醬汁調好。依序加入2大匙加香紅油 (辣度可依人口味調整)、1大匙烏醋、1大匙醬油膏

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2.開水燒滾，餛飩下滾水燙1-3分鐘。
(市面上的餛飩有小顆與大顆之分，冷藏的小顆餛飩大約燙1分鐘即可撈起，冷凍的餛飩2分鐘；冷藏大顆的餛飩大約3分鐘，冷凍的6分鐘。)

3.餛飩撈起後，滾水順勢將青菜切段丟入一起燙。

4.將燙好的青菜與餛飩，放入碗中與紅油醬料攪拌均勻，即可輕鬆上桌。

5.同一鍋麵粉水，還可加金蔥酥油與適量鹽巴、青菜、蛋，煮一碗蛋花湯佐餐唷！