素燒雙茄

茄茄辣醬紅燒雙茄(2人份)

食材： 蕃茄1顆、茄子1條、玉米筍2支、茄茄辣醬2大匙(30克=1醬包)、清水2大匙、葵花油2大匙

作法：
1.蕃茄切塊(約拇指大小)，茄子切段，玉米筍切段

2.茄子可預先用葵花油炸過。
起油鍋，油量至少超過茄子段，待觀察油鍋開始冒泡，就可以將茄子段下鍋油炸。
下油鍋約5-10秒後，便可起鍋，以免茄子過度受熱變深色。
※茄子濾除油脂後，稍後再煨煮，可保持漂亮的紫色且口感會更加綿密。

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3.乾鍋，燒熱葵花油，倒入番茄與茄子、玉米筍，翻炒雙茄至油脂均勻分布

4.加入茄茄辣醬及清水，拌勻，小火煨煮湯汁收乾，即可上菜。