茄汁辣炒三絲(2人份)
食材： 甜椒1/4顆、洋蔥1/2顆、馬鈴薯1顆、茄茄辣醬2大匙(1醬包)、葵花油2大匙
作法：
1.所有食材切絲，並且分開置放
※馬鈴薯可先將圓柱狀切成方形片狀，切絲時較容易可以掌握大小一致
1先切片 
2厚度盡量一致 
3刀握好，左手負責固定 
4片狀交疊 
5將圓片切除圓角 
6變成方形後容易切絲 
這樣是不是大小很一致呢！受熱也會比較均勻喔!
※甜椒/青椒這類不規則狀的蔬果，寶螺的撇步也是先切成一致形狀再切絲
1甜椒有四瓣 
2先用刀取其中一辦 
3用手掰開也可以 
4剝掉種籽 
5將不規則的上下圓型切除 
6留下形狀方正的部分 
7依序切片 
8切絲 
9這樣是不是大小一致呢!
2.乾鍋，燒熱葵花油，全程中火，先放入甜椒翻炒約5秒，再加入馬鈴薯絲
(※受熱速度最慢的先下，受熱快的最晚下)
3.拌炒30秒後，再加入洋蔥及茄茄辣醬，均勻拌炒至洋蔥呈現半透明就是變軟了，即可上菜。
首思醬作 Source Saucier｜台灣料理良醬｜官方網站 
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