加香焢肉

2️⃣ 倒入料理米酒抓醃肉塊，靜置20分鐘
（酒有去腥效果，量多寡隨意，反正遇熱就會揮發，肉吃起來沒有酒味。請確認每塊肉都均勻蘸上）

3️⃣ 把肉塊放入平底鍋，兩面煎至出油，肉塊外表呈現金黃至赤紅色澤

4️⃣ 準備燉鍋或電子鍋，倒入米酒100cc、醬油、適量 #加香紅油，加入青蔥、些許二砂糖。
這時可以先嚐嚐鹹度並自行調整，醬汁務必淹過肉塊高度。

💡「加香紅油」中已含有辣椒、花椒、八角等滷肉常見的辛香料，適量加入滷汁中，沒有辣味，只有香味，所以滷肉可以不必再多放辛香料喔！

5️⃣ 放入鍋中，小火燉煮「至少」2小時
電子鍋（飯鍋）可以定時，不怕瓦斯爐放著燒焦，電鍋外鍋一碗水約半小時，給點耐心分批加水，順便可觀察肉的狀態。
（2小時慢燉，油脂被逼出，肥肉的部分已經不油膩，瘦肉也不會過柴）

📝煮焢肉的秘訣
當天煮的焢肉不一定最好吃
前一天燉煮兩小時後，放涼冰鎮
隔天再加熱半小時
五花肉的膠質會更黏稠ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ

吃進嘴裡，肉塊Q軟、入口即化卻不鬆散喔！

👨‍🍳寶螺Ps.
配菜視個人喜好加入豆乾、紅蘿蔔、洋蔥..
滷青蔥是台式焢肉必備的味兒
😋大口吃肉才是王道啊啊啊啊🍖🍖