用新鮮玉米煮玉米濃湯

煮玉米濃湯有很多方式，有像牛排館使用麵粉勾芡增加稠度，也有超市常見的濃湯粉包，但想要從玉米穗開始煮一鍋玉米濃湯，實踐「原型食物」的理念，應該怎麼做？

【從零開始的玉米濃湯】

食材：

黃色甜玉米3根、馬鈴薯或山藥約50克、火腿丁、奶油、奶粉或鮮奶、魚露10cc、白開水 。

作法：

1.買回來的玉米穗，剝除外殼後，先用清水沖洗乾淨，避免玉米粒中夾雜粉塵及生物。

2.用剪刀其中一尖端插入玉米頂端硬核處，並轉動剪刀，使玉米梗出現剝除裂口。

3.循著塊狀的玉米邊緣，用手勁慢慢剝除玉米粒。

4.將剝好的玉米粒，先用微波爐稍微加熱，留下一部分顆粒作為添加口感，其餘置入調理機內，放入增加濃稠度的山藥或馬鈴薯，加入魚露增加鹹鮮，並加入一小片奶油增加滑順度，也可依個人口味加入適量的奶粉和牛奶，最後加入淹沒玉米粒再高5公分左右的開水量，用調理機「湯」的模式，將食材粉碎均質。

5.準備煮湯的鍋子，可將火腿切塊稍微炒熟，再將調理機的濃湯倒入後煮滾即可上桌。

※加熱時請時時注意攪拌濃湯，以免鍋子底部燒焦。