金沙蝦仁豆腐

超下飯的鹹蛋料理,學起來後不管鹹蛋苦瓜、鹹蛋杏鮑菇、鹹蛋豆腐都可以隨心運用。

金沙鹹蛋豆腐(2人份)

食材:

。雞蛋豆腐一盒

。熟鹹蛋1顆

。蝦仁8隻

。蔥1小把

作法:

①先把雞蛋豆腐跟蝦仁乾煎後備用

②鹹蛋剝殼,分離蛋白、蛋黃,將蛋黃及蛋白都切小丁。鍋中下比平常炒菜多一點油,燒熱油之後,蛋黃丁先下鍋,用鍋鏟邊壓邊翻炒,這時候泡泡就會一直冒出來

③把煎好的豆腐跟蝦仁,一起放進去鹹蛋黃泡泡中小火煨,請適時翻炒均勻,蛋白丁這時候再下。

(※蛋白鹹度較高,可以自行斟酌是不是要全下喔!)

④起鍋前灑蔥花就可以了!

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