番茄蔬菜湯

忘記買新鮮番茄的時候,也可以用純素的「茄茄辣醬」作為蔬菜湯的番茄湯底,酸香微辣的滋味,特別開胃。

■番茄蔬菜湯 (2-3人份)

材料:

  • 南瓜半顆
  • 洋蔥1/2顆
  • 玉米2條
  • 杏鮑菇1支
  • 茄茄辣醬2醬包 (60公克)
  • 清水 600-800ml

材料:

1.洋蔥切丁、玉米切塊、南瓜切塊、杏鮑菇切塊

2.南瓜入電鍋或微波爐蒸7分熟

3.將水煮滾後,加入茄茄辣醬60公克,均勻攪拌作為湯底

4.將所有食材置入高湯中,中火煮20分鐘,若鹹度不足,可加入少許魚露或鹽巴調味

(※若要煮番茄海鮮湯,切記魚片、蛤蜊等海鮮應最後再放,海鮮才不會過老,鮮味與鹹度也能夠完整)

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