番茄蔬菜湯

忘記買新鮮番茄的時候，也可以用純素的「茄茄辣醬」作為蔬菜湯的番茄湯底，酸香微辣的滋味，特別開胃。

■番茄蔬菜湯 (2-3人份)

材料：

• 南瓜半顆
• 洋蔥1/2顆
• 玉米2條
• 杏鮑菇1支
• 茄茄辣醬2醬包 (60公克)
• 清水 600-800ml

材料：

1.洋蔥切丁、玉米切塊、南瓜切塊、杏鮑菇切塊

2.南瓜入電鍋或微波爐蒸7分熟

3.將水煮滾後，加入茄茄辣醬60公克，均勻攪拌作為湯底

4.將所有食材置入高湯中，中火煮20分鐘，若鹹度不足，可加入少許魚露或鹽巴調味

(※若要煮番茄海鮮湯，切記魚片、蛤蜊等海鮮應最後再放，海鮮才不會過老，鮮味與鹹度也能夠完整)