古早味黑糖粉粿

寶螺的古早味粉粿配方

1. 地瓜粉加入200的水溶解，另外300的水放入鍋內與黃梔子粉拌勻，開中火
2. 地瓜粉水如絲狀倒入60度以上之黃梔子水，並且不斷地攪拌
3. 藉由攪拌將地瓜粉充分煮熟並拌勻，不可有小白點(未熟)—->小火
4. 持續以小火翻動蒸發水分，增加Q勁，至少15分鐘
5. 放入淺鐵盤，靜置冷卻，再放入冷藏，不可讓粉粿接觸水分，容易吸水回軟
6. 冷藏3-5小時可食用，未食用完畢的粉粿冷藏1-2天盡快食用完畢
7. 糖水調製：黑糖加入冷開水中攪拌均勻，可加入黑糖鳳梨果醬，最後加上冰塊即可食用。