涼拌麻辣雞絲

夏天最適合低開火的涼拌菜，使用「加香紅油」隨身醬包，加上舒肥雞胸肉。不用大動作開火調味，也能簡單做出川味料理「麻辣雞絲」。

※麻辣雞絲 (2人份)

食材：雞胸肉一副、小黃瓜一條 (紅蘿蔔也可)、加香紅油醬包1包 (※若使用罐裝加香紅油，則需再加醬油、烏醋，豐富調味。)

作法：

• 雞胸肉先醃鹽水，冷藏一夜，鹽水比例2% (100g水放2g鹽巴)

• 汆燙雞胸肉。大火水滾後放入整副雞胸肉，大火滾1分鐘，蓋上蓋子關火，悶15分鐘，用餘溫讓雞肉慢慢熟透。(有舒肥機的人也可以直接使用舒肥機，更方便喔!)

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• 取飲用水冷水，雞胸肉浸泡冷水1分鐘，使肉質緊實

• 準備冰水冰鎮蔬菜

• 小黃瓜切段，去除中間的籽避免出水，再切成小條狀或切絲，泡冰水冰鎮

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• 用手將雞胸肉撕成適合入口的大小條絲狀，手撕較能均勻包裹醬料

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• 將 1 包加香紅油加入雞絲與瀝乾水的小黃瓜，充分拌勻

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• 可用保鮮盒盛裝，冰鎮在冰箱 1-2 天，盡快食用完畢！