自煮生活-超下飯料理

餐桌上要讓家人掃盤,免不了需要學會幾道「白飯殺手」料理。

靈活運用手邊的調味醬料,觸類旁通地換個口味,讓全家都吃不膩喔!

白飯殺手的菜色,不知不覺吃三碗飯!

夏季當季的桂竹筍,是傳統市場常見的蔬菜,大部分竹筍採收後因不耐放,大多都會在產地便先燙熟,比較易於儲存和運送。不過,竹筍因為纖維多,久放纖維會慢慢老化,因此還是要趁新鮮軟嫩的時候趕快煮完,口感較佳!

採收後農戶先行燙熟的桂竹筍

加香紅油 燜桂竹筍

以市售罐裝的紅油辣玉筍為靈感,以「加香紅油」作為復刻的紅油桂竹筍。

▽ 調味料 :加香紅油、醬油膏、豆鼓、白醋
▽ 作法:

  1. 桂竹筍切段(約一個指節長度),依序放豆豉、醬油膏、加香紅油與一點 三杯青醬
  2. 加水,水量液面與筍子同高即可
  3. 進電鍋蓋蓋子,外鍋一杯水(約20分鐘)
  4. 蒸熟後,開瓦斯爐,倒在炒鍋中,開小火將湯汁收乾即可

刺蔥芹菜絞肉炒

有時候冰箱總會剩一枝蔥、一枝芹菜、幾片香草葉這種零碎的食材,這種時候就適合「通通炒在一起」的料理啦!

  1. 絞肉解凍後,先用醬油醃至少30分鐘。下炒鍋放點油,將絞肉炒乾炒鬆
  2. 把比較硬的紅蘿蔔、玉米筍先下鍋炒軟
  3. 最後才下比較易熟的芹菜,還有香氣十足的香草「刺蔥」
  4. 鹹度不足的話,可沿著鍋邊淋一點醬油,或是撒點鹽即可

這兩道都是白飯殺手
吃完摸肚子會以為懷孕三個月的那種 🤣

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