食材講堂 -民星魚露 台灣僅存魚露工廠

家常料理中的魚露運用

【紅燒】紅燒南瓜

南瓜切塊，兩面煎到微微上色，加入開水和魚露，小火慢慢煨煮，最後撒入紅椒粉，就能燒出可以白飯殺手的的紅燒醬汁了。
魚露可用來取代醬油，做紅燒料理時，可適度壓制南瓜草腥味，讓無肉的紅燒南瓜帶出本身甜度，也多了一股天然鮮味。

【煲湯】取代海鮮，增加鮮度的天然湯品調味料

台灣的民星魚露，是使用宜蘭南方澳的新鮮鯖魚發酵而成，豐富的胺基酸帶有絕佳的鮮味，烹煮時得使用方式，可用來取代鹽巴、醬油及味精。

燉湯或煮清湯時，若覺得湯品的鮮度不足，只要一小匙魚露，就能讓蔬菜湯、雞湯、丸子湯，自然湧現食材的鹹、鮮、甜。

【炒青菜】魚露鹹鮮具備，炒菜不用放味精

可用來取代鹽巴、醬油的魚露，只要一小匙不用多，真的可以做到廣告詞說的那樣「炒菜不用放味精」！

味精的成分也是胺基酸，但魚露是天然海鮮魚類去發酵萃取的，比起蔬菜胺基酸，鮮味更分明。

【醃肉】醃肉醬、烤肉醬的鹹鮮風味來源

醃料：煙燻紅椒粉、紅蔥頭、黑胡椒粉、豆蔻粉、魚露(零添加)、清水

※醃料醬汁鹹度約為1.5倍正常鹹度，且醬汁液面需與肉片等高

※醃製至少15分鐘或冷藏醃製12小時以上，讓醬汁入味且可以軟化肉質

【涼拌】讓汆燙食材的扁平風味，變得更立體

使用我們的「加香紅油醬包」，醬料內就使用到民星魚露第一級「無添加物」等級的魚露，只要食材簡單汆燙起鍋後，稍微冰鎮，食用前將醬料與食材充分拌勻，就是很鮮美夠味的一道涼拌麻辣料理囉！