涼拌胡麻龍鬚菜

夏季涼菜除了拌美乃滋，選擇更健康的胡麻醬，也是涼拌菜的另一個口味選擇。帶有檸檬香茅香氣的馬告胡麻醬，比傳統芝麻醬更清爽，更適合沙拉及涼拌菜。

【食材】

新鮮龍鬚菜、馬告胡麻醬

【作法】

❶ 購買龍鬚菜時，以脆嫩可折斷程度為最佳選擇。清洗時，將過度老化的葉片及莖部去除。

❷ 將龍鬚菜切成約 5 公分左右長度，入沸水汆燙。 水量要多於菜葉體積，冒大泡泡後置入菜葉，並保持大火沸騰狀態。

❸ 準備一鍋冷水或冰水，汆燙 30 秒至 1 分鐘後，用濾杓撈起瀝乾水分，馬上放入冷水中冷卻降溫。

❹ 降溫後撈起龍鬚菜，同樣用濾杓瀝乾水分，放入保鮮盒或盤子，入冰箱冷藏。

※請將汆燙好要進冰箱冷藏的青菜，以保鮮膜或保鮮盒盛裝。

因為涼拌菜此時為熟食，之後也會直接食用不會再加熱。為了避免冰箱內的生食細菌逸散，交叉感染，請記得加蓋保存。

❺  食用前，取「馬告胡麻醬」30克 (一包醬包的量) ，倒入容器中，加入5cc白開水，攪拌均勻讓醬料乳化，便可以淋在涼拌龍鬚菜上，開心享用囉！