超下飯的鹹蛋金沙料理，只要掌握金沙處理訣竅，不管鹹蛋苦瓜、金沙杏鮑菇、金沙豆腐都可以隨心運用。

金沙鹹蛋豆腐(2人份)

食材：

。雞蛋豆腐一盒

。熟鹹蛋1顆

。蝦仁8隻

。蔥1小把

作法：

①先把雞蛋豆腐跟蝦仁乾煎後備用

②鹹蛋剝殼，分離蛋白、蛋黃，將蛋黃及蛋白都切小丁。

鍋中下比平常炒菜多一點油，燒熱油之後，蛋黃丁先下鍋，用鍋鏟邊壓邊翻炒，這時候泡泡就會一直冒出來

③把煎好的豆腐跟蝦仁，一起放進去鹹蛋黃泡泡中小火煨，請適時翻炒均勻，蛋白丁這時候再下。

（※蛋白鹹度較高，可以自行斟酌是不是要全下喔！）

④起鍋前灑蔥花就可以了！

鹹蛋金沙料理其他應用：