南洋咖哩雞

※南洋咖哩雞(6人份)

食材：

雞胸肉2副、胡蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、洋蔥1顆(200公克)、鳳梨1/4顆(300公克)、薑黃粉1T、椰漿200ml、椰椰沙嗲8大匙(4醬包)、清開水300ml

1.將洋蔥去皮、鳳梨切塊，清水加入薑黃粉及椰椰沙嗲，用果汁機或調理機混合打成汁。

2.入鍋熬煮20分鐘，再倒入椰漿，製成南洋咖哩醬。

3.馬鈴薯和紅蘿蔔切塊，可稍微過油油炸，放入咖喱醬內一起燉煮。

4. 雞胸肉切片(塊)，南洋咖哩醬煮滾後，加入雞肉片(塊)煮熟，南洋風味的咖哩醬就完成囉!一整鍋用不完，可分裝放冷凍，想吃的時候就能分批拿出來解凍食用。